コリアンダーでかぶとニンジンのピクルス
レシピブログさんから、頂戴しました香辛料から、コリアンダーを使って「かぶとニンジンのピクルス」を作りました。
http://www.recipe-blog.jp/sp/r170501a
材料
追記情報→ 容器 縦 20ｃｍ×10ｃｍ 深さ 10㎝ 位のもの。
４～6人前
カブ 3個（小さいものなら5個）
ニンジン 半分
塩 小さじ１
砂糖 大さじ１
サラダ油 大さじ１
酢 大匙１
バルサミコ酢 大さじ２
コリアンダー 小さじ１（すりこ木でたたいて実をつぶしておく）
唐辛子 1個（中の種を取り出して、軽くもみつぶしておく）
ショウガ 小さじ１(すりおろしておく）
胡椒 適宜(おおよそ 小さじ1/8位）
粗目のガーリクスパイス 小さじ1/2～１
バジル １枚（あったら）
作り方
１．ニンジンは厚さ５ｍｍ 長さ1．5㎝位の拍子切りにする。（皮はきれいだったら剥かなくってOK）
２．かぶは、葉っぱ付きのものでしたら、茎の部分も使うとおいしいので、かぶの実から茎３～４ｃｍのところをカットする。
かぶの実の部分は、薄く皮むきをする。
皮むきをしたら、大きいかぶだったら １/８カット。 小さいかぶだったら１/６の櫛切りにする。
かぶの茎の部分に土がついていることが多いのでかぶをカットした後、水で洗い流して落としてください。
３．ニンジン、かぶが切り終えたら、ざるに入れて、その上から小さじ１の塩を万遍なくふってなじませて、５分ほど置いておく。
４．塩以外の調味料を容器の中にすべて入れて混ぜ合わせます。
５．４の中に、塩をふってなじませたにんじんとカブを入れて、容器のふたをし上下に振って調味料液と野菜をなじませます。
６． 冷蔵庫に半日～以上入れてから食べられます。
※ 食べる前、上下に調味料液がなじむ用に容器を振っておいてから、器に入れてください。
機会を与えてくださいました、レシピブログさん、ハウス食品さんありがとうございました。
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