ちぎりパン

続けてのアップです。（＾＾） 今週の宅配の中にも、里芋（いや、ちょっと大きかったので八頭かも知れません？）が入っており、この所凝っている 里芋入りパンを作りました。 覚え書き 材料 強力粉　２３０ｇ おから粉(乾燥してある物)　２０ｇ 里芋(大凡、皮をむいて茹でてつぶしたもの、約３００ｇ位） 砂糖　大さじ１ 塩　　　２ｇ イースト　２ｇ バター　１０～１２ｇ 牛乳　１００ｃｃ～１５０ｃｃ (里芋の混ざり具合を見ながら、調整して下さい。） すべての牛乳とバター以外の材料を、ニーダに入れて混ぜ、混ざって来た所でバターを加え、バターも混ざってきたら、牛乳を５０ｃｃずつ加えて混ぜながら入れてきます。 生地が粉っぽくなくなじんでくるようでしたら、牛乳を入れるのを止めて、そのまま混ぜ合わせます。 ニーダ　低速　20分 混ざったら、乾燥をしないよう蓋をして、1時間半位、1次発酵をします。 大凡、生地が2倍ほどふくらんだら、12等分に分割をして、四角の型に入れます。 (型には、予め油を塗り、オーブンペーパーを敷いておくと良い。） オーブンで仕上げ発酵　40度　40分 焼成　190度　25分 焼き上がったら型から出して、網の上で冷ましておいて下さい。 こんな感じの物。 角型　タイプ (私が持っているのは底が取れないタイプですが、もしかして底取れタイプの方が 使い勝手は良いかもしれません。）

【お菓子作りアイテム】 フッソ　【角型】　デコレーション　底取型　18cm
馬嶋屋菓子道具店
フッソ角デコレーション　底取型18cm角型にしては珍しい底取れタイプです。デリケートなサンドタイプの

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ミカンジャムとチョコキャラメルクリームを添えてみました。 ミカンジャムの作り方は、前回のブログを見て下さい。 http://maruike.at.webry.info/200912/article_3.html チョコキャラメルクリーム 材料 生クリーム　１３０ｃｃ 砂糖　５０ｇ 水　大さじ１～２ チョコ　お好みで　１５～２０ｇ 鍋に砂糖と水を入れて、カラメルを作ります。　その中に生クリームを入れて、トロリとするまで混ぜ合わせます。 その中に、チョコレートを入れてよく混ざって溶けるまで混ぜ会わせます。 全部の材料が、混ざったら、予め殺菌をしておいた容器に詰めてできあがりです。 ではアップ。

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