先週、お義母さんから、桃をお裾分けしていただいたので、桃を使って桃ジャムと桃アイスを作りました。
本来は、桃自体、瑞々しければそのもので味わった方がいいのですが、桃を下さった お義母さん曰く、今回上げる桃は、ちょっと崩れ気味なので、何かに？加工して食べてねと言うことでした。
とアドバイス通り、ジャムとアイスを作ることに。
ジャムは、 桃を３個分剥いて大雑把にカットし、はちみつ 大さじ１０位、レモン大さじ１～２、バニラオイル数滴と、皮をお茶用の袋に入れたものを、大き目の容器に入れて電子レンジで様子を見ながら、全体として １５分～２０分弱ほどかけました。
途中、４分毎位に容器を取り出して混ぜあわせをしました。
少し、桃がぽったりとしてきたら、作業を止めて、、煮沸した容器に詰めて仕上げました。
桃アイスは、桃を２個分剥いて大雑把にカットし、トレーに入れ、その上からレモン汁大さじ１、
はちみつ大さじ５～６、バニラオイルを数滴入れて、冷凍庫で固まるまで冷やしておく。
→ 触ってみて少し、柔らかいくらいの方が作業しやすいです。
(半冷凍位かな？）
固まったところで、それらをボールに移して、生クリームを最初５０ｃｃほど加えて混ぜ合わせる。少し塊があるくらいのところで止めておく。－ Ａ
残りの生クリームは、大体８分立てに泡立てておき、作っておいた Ａ と あわせて混ぜておく。
作ったアイスクリーム液を、お好みの型に入れて、固めたら出来上がりです。
上記は、とりあえずの心覚えメモなので、材料の量の出し方がかなり適当な所があります。
ご了承ください。{%note%}{%pen%}
では、アップ。
添えました判子は、わが息子と娘をモデルに彫りました。
このアイスを作る際、息子が生クリームと桃を混ぜ合わせたいと言うことでしたので少しだけ、
お手伝いしてもらいました。
その時の二人の様子でした。(娘は、手を出したくって、、精一杯手を伸ばしています。）
