ご無沙汰しています。
寒中お見舞い申し上げます。
今年初めてのブログと焼きはじめとなりました。
作ったのは、去年モラタメさんにて当たりました、パルメザンチーズを使って、パンを焼きました。
材料と作り方はこちら。
材料
強力粉 ２００ｇ(北海道産の準強力粉を使用。）
乾燥おから ３０ｇ
お餅(2個）→ 大体１００ｇ位(茹でて柔らかくしておいて下さい。）
イースト ２ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ２ｇ
マーガリン 小さじ２（１０ｇ位）
牛乳 １８０～２００ｃｃ弱
(お餅が入ることによって、全部入れると生地が柔らかくなるかも知れませんので、調節して下さい。）
作り方(我が家はニーダを使用しています。）
牛乳、お餅、マーガリン以外の材料をセットします。
そして、機械が回ったところで柔らかくしたお餅を入れます。その中に、少しずつ牛乳を入れてなじませます。
全体的に混ざった所で、マーガリンを入れて、再度よく混ぜます。
綺麗に混ざったら、乾かないように生地が入っているポットに蓋をして、冷蔵庫へ一晩生地を寝かせておきます。
(この生地は、冷蔵庫へ入れたままの状態で、3日はOKなのでもしも翌日時間が取れなくっても大丈夫です。）
翌日、冷蔵庫から取り出して、常温で30分ほどそのまま、置いておきます。
冬場の寒い時期でしたら、置いておくのが1時間でも大丈夫です。
(夏場でしたら、15分程が望ましいかもしれません。）
置いておいた生地をポットから取り出して、生地を分割します。(大凡、16等分くらいに分けます。
お好みの形を作って、成形します。(1個はリンゴ風に、一つは双子風にしてみました。）
リンゴ風のは別途１に書きます。
成形した後、オーブンで40度 40分発酵させます。
発酵後、 190度 19分で焼成します。
林檎ジャム
材料
りんご １と1／2個（福島産のりんご）
砂糖 大さじ３
レモン汁 大さじ２～３
パン粉 大さじ３
パルメザンチーズ 大さじ１と1／2(大さじ2弱でも可です。）
仕上げのポッキー 適宜
リンゴは8等分して、皮を剥いて銀杏切り。
剥いたリンゴは、大きめのガラスのボールに入れて、その上から砂糖大さじ３とレモン汁大さじ2～３をかけて、その上に剥いた皮を乗せて、電子レンジで様子を見ながら１０～15分ほどかけます。
途中、５～6分ずつ取り出して全体を下から上へまんべんなく混ぜる。これを３～4回繰り返す。
汁気がなくなったら、上の皮を取り除いて、混ぜ合わせてできあがりです。
出来上がったリンゴジャムに、大さじ３のパン粉とパルメザンチーズを大さじ１と1／2を入れて混ぜ合わせておく。
リンゴジャムとパン粉、パルメザンを合わせたものを、分割したパン生地に包みます。
生地を丸く伸ばして、大体小さじ２強ほどリンゴジャム＋パン粉＋パルメザンチーズの入った物を乗せて包みます。
包んだ生地はアルミケースに入れて置きます。
そして、上から少しだけ生地にくぼみを付けておきます。
これを 40度 40分程発酵 発酵が終わったら、適宜に切ったポッキーを真ん中に差して下さい。
そして、190度19分 程焼いてできあがりです。
双子パンは、成形をする際、16等分した後、更にまた半分分割をして、型に雪だるまになるように並べて仕上げ発酵をさせて下さい。
→ こちらは焼成は 190度 15分～位で焼き上がると思います。
では、アップ。
添えましたはんこは、以前作った物を使いました。
去年、喪中だったので年賀状を出しませんでしたので、代わりの寒中お見舞いのご挨拶とさせて頂きます。
双子風のパンですが、できあがりが何となく、ハートに見えなくもないので来月のバレンタインでもいけるかなと
思いました。(^^)
